Quarta-feira, 7 de Novembro de 2007

Feijao preto com carne de porco e cogumelos

Penso que nao conheco ninguem que consiga reistir a feihjao preto,seja ele qual for o acompanhamento deste,desde picanha a esta deliciosa carne... Um dia antes escolhe-se e lava-se o feijao e coloca-se de molho cerca de 12 horas.No dia coloca-se o feijao a cozer em agua abundante.Finalmente cozido,reserva-se o feijao com o caldo.Num tacho coloca-se bastante cebola picada com azeite e deixa-se estalar bem a cebola,entretanto junta-se chourico,ou carne fumada partida em cubinhos e deixa-se fritar um pouco juntamente com a cebola,de seguida junta-se o feijao com o caldo,tempera-se de sal e pimenta e deixa-se ferver lentamente para o feijao absorver todos os sabores.entretanto tem-se tambem carne de porco aos cubos que foi previamente temperada com sal,pimenta,alho laminado e sumo de limao;numa frigideira coloca-se alho picado,ervas de provence e um fio de azeite,deixa-se ferver e coloca-se a carne a fritar lentamente,assim que perca o aspecto de cru,junta-se cebola as meias luas nao muito finas refresca-se com vinho branco e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos,junta-se cogumelos laminados,tempera-se de sal,pimenta envolve-se muito bem,adicionam-se umas azeitonas pretas envolve-se de novo e serve-se acompanhado com o feijao preto e arroz branco e/ou batatas fritas aos cubos.
RASCUNHOS: ,
Quinta-feira, 20 de Setembro de 2007

empadao de grao de bico




o grao de bico e o rei da quinzena no colher de tacho.
este empadao e a minha contribuicao...



num tacho com agua e sal colocar duas latas de grao de bico cozido,2 centros de pescada e 2 ovos,depois de levantar fervura deixar cozer 10 minutos,retirar e escorrer bem.com um garfo amassar grosseiramente o grao e colocar metade num pirex,por cima por o peixe aos pedacos e 1 ovo as rodelas,cobrir com o restante grao;por cima deste colocar fatias de pao d eforma sem codea em triangulos,bater 2 ovos com sal e pimenta e regar todo o pao,levar ao forno quente cerca de 30 minutos ou ate dourar bem o pao,picar salsa com 1 ovo e queijo ralado,envolver bem e salpicar todo o pao levar ao forno mais 5 minutos.
RASCUNHOS: ,

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