Segunda-feira, 20 de Agosto de 2007

peixe espiritual

uma deliciosa receita tirada do blog da zezita...a minha unica alteracao foi temperar tambem com um pouco de noz-moscada e tomilho.



Colocar 2 carcaças em pedaços numa tigela e deitar por cima 2dl de leite, de maneira a ficar bem embebido.
Cortar em pequenos pedaços cerca de 500gr de filetes de pescada (já descongelados) e reservar...Picar uma cebola, dois dentes de alho e levar ao lume num tacho com azeite até a cebola alourar. Depois ralar 4 cenouras grandes e juntar à cebola, temperando de sal e pimenta.
Juntar os pedaços de peixe, envonveldo bem e deixar cozinhar durante alguns minutos (ir mexendo com a colher de pau de modo a que o peixe se vá desfazendo)Juntar o miolo de pão embebido no leite e deixar cozinhar mais 2 minutos, envolvendo bem.
Por fim juntar um pacote de natas, rectificar os temperos e mexer bem para ficar tudo bem envolvido.
Deitar a mistura num tabuleiro e levar ao forno a 200º por cerca de 15 minutos
RASCUNHOS:

bacalhau a bras




comeca-se por cortar batatas em palitos fininhos (palha) e fritam-se.entretanto num tacho coloca-se cebola cortada as rodelas,alho picado e azeite;deixa-se alourar bem a cebola e coloca-se o bacalhau desfiadi,limpo de peles e espinhas,envolve-se e deixa-se refogar um pouco,assim que as batatas estiverem fritas colocam-se no preparado e tempera-se de sal,pimenta e sumo de limao e envolve-se tudo muito bem,a parte batem-se ovos com um pouco de pimenta e mistura-se no preparado anterior mexe-se e deixa se ir cozendo o ovo lentamente tendo o cuidado de ir mexendo para que o ovo fique macio e nao seque na totalidade,decore com salsa picada e azeitonas.
RASCUNHOS:
COZINHADO POR... Inha às 13:32
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salmao no forno




num pirex coloque bastante cebola as rodelas,polvilhe com bastantes coentros picados,cenoura ralada e azeitonas descarocadas,coloque o salmao e tempere tudo de sal,pimenta,sumo de limao e um fio de azeite,cubra com papel de aluminio e leve ao forno bem quente cerca de 30 minutos.
RASCUNHOS:
Sábado, 18 de Agosto de 2007

bacalhau com natas da cunhada-Receita da Tia Mimi




AZEITE
CENOURA
BATATAS
BACALHAU
CEBOLA
NOZ MOSCADA

COZE SE O BACALHAU E RETIRA SE UM COPINHO DA AGUA ONDE SE COZEU O
BACALHAU E RESERVA SE .
FAZ SE UM REFOGADO DE CEBOLA E AZEITE,E DEIXA SE ALOURAR A CEBOLA SO
ATE FICAR TRANSPARENTE,EM SEGUIDA MISTURA SE A CENOURA RALADA,E DEIXAR
REFOGAR + UM PUOQUINHO,JUNTAR O BACALHAU COZIDO E DESFIADO E DEIXAR +
UM BOCADINHO A REFOGAR ATE O BACALHAU TOMAR O GOSTO, PEGA SE NO
COPINHO DA AGUA ONDE SE COZEU O BACALHAU MISTURA SE UMA OU DUAS
COLHERES DE MAISENE DESFAZ SE A MAIZENA E MISTURA SE NO REFOGADO ATE
GANHAR UM BOCADINHO DE CONSISTENCIA...E LOGO DE SEGUIDA MISTURA SE AS
NATAS MEXER ATE FICAR CREMOSO E COM ALGUMA CONSISTENCIA TEMPERAR A
GOSTO COM SAL PIMENTA E NOZ MOSCADA E RESERVAR,
FRITA SE BATATAS AS RODELAS GROSSAS (NAO SE DEIXA FRITAR MUITO)E
COLOCA SE UMA CAMADA DO CREME NA ASSADEIRA NO MEIO AS BATATAS E TAPA
SE COM O RESTANTE CREME....VAI AO FORNO A GRATINAR SERVE SE COM UMA
SALADA DE ALFACE!!
RASCUNHOS:
Domingo, 8 de Julho de 2007

filetes de pescada no forno




temperar os filetes cerca de 2 horas antes com sal,pimenta,alho picado,sumo de limao e leite.num tabuleiro colocar cebola fatiada em meias luas finas e talo de aipo tambem cortado fininho,colocar os filetes por cima,a pate mistue um pouco de vinho branco,um pouco de polpa de tomate,pimenta,molho de soja e oregaos,regar os filetes com esta mistura,cobrir tudo com cogumelos frescos laminados,umas nozes de manteiga e levar ao forno quente,tendo o cuidado de vez enquanto regar os cogumelos com o molho.
RASCUNHOS:
Sexta-feira, 29 de Junho de 2007

bolinhas de pescada


cozer 2 batatas grandes,2 cenouras medias,1 ovo e 2 centros de pescada,assim que estiver cozido,esmagar tudo com um garfo e misturar bem,adicionar salsa e cebola picada e temperar de sal e pimenta,formar bolinhas passar por pao ralado e levar ao forno a dourar.


RASCUNHOS:
Sábado, 26 de Maio de 2007

bifes de atum `a inglesa


todas as quinzenas a colher de tacho desafia-nos com um novo ingrediente. o peixe foi escolhido o rei da quinzena e esta foi a minha contribuicao.







temperar bifes de atum com sal,pimenta preta,alho picado e sumo de limao,deixar marinar cerca de 3 horas,levar os bifes a grelhar e reservar,picar cebola,alho,cortar cenoura,tomate e pimento verde em cubos e saltear em azeite quente,quando ja tudo estiver macio refrescar com viho branco deixar cozinhar mais 5 minutos e regar os bifes com este molho e servir.
RASCUNHOS:
Sábado, 12 de Maio de 2007

truta salmonada com maca e molho de laranja



Get Your Own!




1 truta salmonada
1 dente de alho
2 cebolas medias
sal q.b.
pimenta preta q.b.
sumo de 1 limao
1 copo de sumo de laranja
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 maca
salsa picada q.b.
1 colher sopa de manteiga
azeite q.b.



lavar e secar a truta e colocar num tabuleiro,picar uma cebola,o alho,juntar o sal e a pimenta preta e esfregar a truta por dentro e por fora,regar com o sumo de limao e deixar marinar cerca de 1 hora.rechear com maca fatiada cobrir a truta com cebola fatiada e o resto da maca.misturar o sumo de laranja com o gengibre,a salsa,o azeite e a manteiga e regar a truta,levar ao forno medio cerca de 40 minutos,regando durante a cozedura com o proprio molho.

acompanhei com batatas ao mar



Get Your Own!




descascar batatas e cebola q.b. e corte-as aos gomos,colocar num tabuleiro,juntar delicias do mar cortadas,temperar com sal e pimenta preta,borrifar com azeite e umas nozes de manteiga,envolver tudo muito bem e levar ao forno.
RASCUNHOS:
Domingo, 11 de Março de 2007

filetes no forno

coloca-se num tabuleiro alho picado,cebola as rodelas,louro e um pouco de polpa de tomate misturando bem



poe-se os filetes previamente temperados com sal,pimenta,alho e sumo de limao



por cima coloca-se novamente alho,cebola e polpa de tomate



umas nozes de manteiga


leva-se ao forno 30 minutos a 180 graus,entretanto prepara-se pure e passado os 30 minutos coloca-se a toda a volta,rega-se os filetes com meio pacote de natas temperada com pimenta e noz-moscada



leva-se novamente ao forno mais 15 minutos

RASCUNHOS:
COZINHADO POR... Inha às 13:49
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Terça-feira, 6 de Março de 2007

filetes de bacalhau fresco com pure misto


temperar os filetes com sal,pimenta e sumo de limao,entretanto fazer um polme com 1 chavena de farinha duas de agua,sal,pimenta e sumo de meio limao,passar os filetes nesse polme e fritar.

para o pure misto leva-se a cozer em igual quantidade batata,cenoura e broculos,quando cozidos reduzem-se a pure e faz-se de igual forma que o tradicional pure,leite,manteiga,pimenta,noz moscada...
RASCUNHOS:
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