Sábado, 29 de Dezembro de 2007

Coscorões



300 grs. de farinha 

4 ovos
1,5 dl de sumo de tangerina

1,5 dl de azeite
25 grs. de margarina
oleo para fritar
açúcar para polvilhar
sal q.b.
canela em pó q.b.


Ponha num recipiente  a farinha a pitada de sal o sumo da tangerina os ovos,o azeite  e por fim a margarina.
Amasse muito bem a mssa e sove-a para que fique uma massa solta e homogenea,forme uma bola e deixe repousar 1 hora.

Estenda pequenos pedacos de massa com um rolo atéficarem finos e corte rectângulos compridos, dê 2 golpes e frite-os em óleo quente.

RASCUNHOS:
Quinta-feira, 27 de Dezembro de 2007

Sonhos de abobora

1 kg de abobora

 

sumo e raspa de uma toranja (grapefruit)


1 saqueta fermipan 

 

2 colheres de sobremesa de acucar

 

300 grs de farinha

 

3 ovos

 

1 calice de vinho do porto



 cozer a abobora com 1 pau de canela,raspa de 1 limao,assim que cozida reduzir a pure.

 Adicione ao pure o fermento misturado com o acucar , e junte os restantes ingredientes

amassando bem a massa.

tape a massa com um pano e deixe levedar em sitio quente.
apos levedado frite colheradas de massa em oleo quente e polvilhe com acucar e canela

RASCUNHOS:

Formigos de Natal

Os formigos ou mexidos de Natal,sao uma sobremesa de colher bem Portuguesa na altura Natalina,sendo muito mais conhecida no Norte do Pais.

 

 

coloque 80 g de passas  de molho em 0,5 dl de vinho do Porto 
Num tacho coloque  1,5 l de agua com 50 g de margarina, 1 casca de limao e outra de tangerina, 1 pau de canela, 1,5 dl de mel, 100g de acucar

Deixe ferver lentamente, aproximadamente 15 minutos.
coloque uma caneca com leite no micro ondas a ferver e regue 3 paezinhos ate embeberem bem.
com um garfo desfaca o pao e envolva na calda feita anteriormente.
Junte as passas, pinhoes e nozes a gosto.
deixe cozer lentamente tendo o cuidado de ir mexendo sempre durante mais 15 minutos

Retire o pau de canelaa casca de limao e tangerina, deite num prato fundo ou em tacinhas e polvilhe com canela assim que frio.

 

Peco imensa desculpa a quem por ca passa e ja se habituou ao passo-a-passo,mas como devem entender nestas alturas de festas nao deu mesmo para fazer,dado a confusao que se instalou na cozinha. :).

Sábado, 22 de Dezembro de 2007

FELIZ NATAL...

Desejo a todos aqueles que me visitam um SANTO E FELIZ NATAL  na companhia dos que mais amam,com muito Amor,muita Paz,muita Alegria mas sobretudo com muita Saude...

 

 

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RASCUNHOS:
Sexta-feira, 29 de Dezembro de 2006

tronco de natal


para o tronco:


10 ovos

10 colheres sopa de acucar

10 colheres sopa farinha peneirada

2 colheres sopa de rum


bater as gemas com o acucar ate formar uma massa fofa,bater as claras em castelo e envolver alternadamente com a farinha sem bater,por fim envolver bem o rum.colocar num tabuleiro untado e polvilhado cerca de 20 minutos em forno medio,assim que sair do forno,desenforme sobre um pano recheie e enrole.corte as pontas e com elas forme os troncos laterais.


recheio de doce de ovos:


200grs acucar

6 gemas

1 chavena de cha de leite


mistura-se muito bem o acucar com as gemas,leva-se ao lume brando onde se vai colocando em fio o leite e mexer sempre com as varas de arames ate ganhar a consistencia desejada


(com o doce de ovos recheei e coloquei tambem como primeira cobertura,antes da cobertura de chocolate)


para a cobertura de chocolate:


1 tablete de chocolate

1 pacote de natas

1 colher de sopa de uma geleia ou compota a gosto,para depois de frio nao perder o brilho


derreter em banho maria o chocolate,juntar as natas e a compota ou geleia ( eu usei geleia de menta),mistuar muito bem e cobrir o tronco.


por fim,polvilhar com acucar em po e raspas de chocolate branco
RASCUNHOS:

rabanadas



Ingredientes: 2 cacetes com 0,5 kg cada

0,5 l de leite

4 ovos
Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó



Arranje pão com dois dias de antecedência, cortando as fatias obliquamente (para as tornar mais compridas) e com a espessura de um dedo. Coloque-as num tabuleiro e regue com leite previamente fervido com casca de limao e pau de canela, de modo a ficarem bem demolhadas. Bata os ovos, esprema um pouco o pão e passe bem pelo ovo batido. Frite em óleo bem quente, virando-as de modo a que fiquem bem douradinhas dos dois lados. Depois de fritas, escorra e polvilhe bem com açúcar e canela ou ensopa-las na mesma calda que se fez para os sonhos,eu optei pela calda.
RASCUNHOS:

sonhos


150grs farinha

250ml agua

casca de limao

1 pitada de sal

50grs manteiga

2 ovos inteiros+6 gemas



colocar a agua a ferver com a casca de limao,o sal e a manteiga,quando ferver,retirar a casca de limao e juntar a farinha,mexer bem ate a massa se descolar do tacho,colocar a massa numa bacia e ir juntando os ovos e as gemas,amassando sempre muito bem com as maos,fritar lentamente colheradas de massa.


para a calda:

200grs de acucar

200ml agua

casca de laranja

1 calice de vinho do porto


levar um tacho ao lume com a agua acucar casca de laranja,deixar ferver,assim que comecar a ferver juntar o vinho do porto e deixar ferver cerca de 5 minutos.

regar bem os sonhos com a calda

RASCUNHOS:

leite creme


1 litro de leite

8 gemas

4 colheres de sopa de farinha maizena(amido de milho)

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela* 1 casca de limão

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de vinho do Porto

Levar ao lume 250 ml de leite com o açúcar, o limão, a manteiga e para quem gostar o pau de canela e deixar ferver um bocadinho, no final retirar a casca de limão e o pau de canela.Entretanto à parte misturar bem com a vara de arames, as gemas, a farinha e o restante leite (que não foi fervido), passar por um passador.A esta mistura, juntar o leite que ferveu e mexer bem.Levar ao lume a engrossar e mexendo sempre.No final para quem gostar, depois de desligar o lume, juntar o vinho do Porto e mexer (nunca voltar a ligar o lume, porque pode talhar).Colocar num prato e deixar arrefecer.Depois polvilhar com açúcar e canela em pó, préviamente misturados e queimar com ferro próprio,ou polvilhar so com canela em po,eu optei por esta ultima.
RASCUNHOS:

fritos de abobora menina


1,5 kg de abóbora menina

50 gr de farinha

3 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

casca ralada de 1 limão

1/2 cálice de vinho do Porto

1 colher de chá de fermento em pó

óleo para fritar


Cozer a abóbora em pouquissima água, casca de limao e pau de canela.Quando estiver morna, esmaga-la muito bem e escorre-la o maximo possivel com a ajuda de um pano fino.Juntar à polpa de abóbora, o açúcar, a farinha, o fermento, as gemas, a casca ralada do limão e o vinho do Porto, e misturar tudo.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolver delicadamente ao preparado anterior. fritar em oleo bem quente.Deixar absorver o excesso de óleo em papel de cozinha.Pôr num prato e polvilhar com açúcar e canela.
RASCUNHOS:

fritos de cenoura


1kg de cenouras

500 g de farinha

300 g de acucar

2 ovos

sumo de laranja

1 colher de cha fermento em po

1 calice de vinho porto ou aguardente.

cozer a cenoura em agua,sal,casca de limao e pau de canela.escorrer e esmagar muito bem a cenoura,juntar os ovos e mexer muito bem,de seguida coloca-se o acucar e o sumo de laranja,por fim a farinha peneirada com o fermento e o vinho do porto ou aguardente.vao-se fritando pequenas colheradas em oleo bem quente,escorrem-se em papel absorvente e polvilham-se com acucar e canela.
RASCUNHOS:
COZINHADO POR... Inha às 13:46
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