Sábado, 3 de Novembro de 2007

Cavalas de escabeche

Lavam-se e arranjam-se as cavalas (suficientes para o numero de pessoas a mesa) e colocam-se em agua com sal cerca de 1 hora para sangrarem,entretanto retiram-se e coloca-se um pouco de sal,passam-se por farinha e levam-se a fritar.numa outra frigideira,coloca-se um fio de azeite,assim que ferver junta-se cebola e alho as meias luas finas e deixa-se a cebola amaciar um pouco,coloca-se pimento pode ser so de uma cor ou varias,e tempera-se de sal,pimenta e cominhos,assim que fervilhar de novo refresca-se com vinho branco e deixa-se o vinho evaporar um pouco com o lume muito brando,adiciona-se tomate q.b. muito maduro e partido em pedacos,envolve-se bem e coloque um pouco de vinagre.deixa-se ferver de novo e cobrem-se as cavalas com este preparado.Pode servir com batata cozida ou frita....servir bem quente!
RASCUNHOS:
COZINHADO POR... Inha às 13:08
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